Фильмография и перечень ТВ-, кино проектов, в которых принимал участие или участвует сегодня актер Эдди Диаз, включает порядка 29 работ. Среди фильмов, ТВ-шоу и передач актера, на которые стоит обратить внимание, можно выделить: Jornada al norte (2006), Американская семейка (2009) /Modern Family/ и Мыслить как преступник (2005) /Criminal Minds/. Эдди Диаз появляется в сериалах и фильмах в качестве актера, а также продюсера, начиная с 2001 по 2019 годы. Первые ТВ-шоу и фильмы с участием актера: Шпионка (2001) /Alias/ - роль: Hospital Guard #2, C.S.I.: Майами (2002) /CSI: Miami/ - роль: Hector Malcas и Убойный отдел (2002) /Robbery Homicide Division/ - роль: DWP Repairman. Последние на сегодняшний день проекты и фильмы, где задействован актер Эдди Диаз - это Слишком стар, чтобы умереть молодым (2019) /Too Old To Die Young/ - роль: Deputy Martinez, After Ours (2015) - роль: Security Guard и Cry of the Butterfly (2014) - роль: Guero.