Фильмография и список ТВ-, кино проектов, в которых принимал участие или участвует сегодня продюсер Эрик Уотсон, насчитывает порядка 20 работ. Среди фильмов, передач и ТВ-шоу продюсера, которые стоит посмотреть, можно выделить: Реквием по мечте (2000) /Requiem for a Dream/, Пи (1997) /Pi/ и Фонтан (2006) /The Fountain/. Эрик Уотсон появляется в кино проектах и сериалах в качестве продюсера, а также режиссера, сценариста, начиная с 0 по 2016 годы. Первые фильмы и ТВ-шоу с участием продюсера: The Devil's Punchbowl (0), Не стреляйте в пианиста (0) /Don't Shoot the Piano Player/ - сопродюсер и Протозоа (1993) /Protozoa/ - короткометражка. Последние на сегодняшний день проекты и фильмы, где задействован продюсер Эрик Уотсон - это 478 (2016), Равнины Меркурия (2016) /Mercury Plains/ и The Farewell (2011) - короткометражка.