Фильмография и перечень ТВ-, кино проектов, в которых принимал участие или участвует сегодня актер Чхве Мин-су, включает порядка 42 работ. Среди фильмов, ТВ-шоу и передач актера, которые стоит посмотреть, можно выделить: Warrior Baek Dong-soo (2011), Песочные часы (1995) /Moraesigye/ и Воин Пэк Тон-су (2011) /Warrior Baek Dong-soo/. Чхве Мин-су появляется в сериалах и кино проектах в качестве актера, начиная с 1987 по 2016 годы. Первые фильмы и ТВ-шоу с участием актера: Долгий путь и туннель (1987) /Meon yeohaeng kin tunnel/, Nambugun (1990) и Namja shijang (1990) - роль: Yeong-chun. Последние на сегодняшний день проекты и фильмы, где задействован актер Чхве Мин-су - это Джекпот (2016) /Daebak/ - роль: King Sookjong, Как украсть собаку (2014) /Gaereul hoomchineun wanbyeokhan bangbub/ - роль: Dae-Po и Гордость и предубеждение (2014) /Pride and Prejudice/ - роль: Moon Hee-Man.