Фильмография и перечень ТВ-, кино проектов, в которых принимал участие или участвует сегодня актер Жан Паниссе, содержит порядка 38 работ. Среди фильмов, передач и ТВ-шоу актера, на которые стоит обратить внимание, можно выделить: Мать (1991) /Mayrig/, Вендетта по-корсикански (1976) /Les grands moyens/ и Le club des 400 coups (1953). Жан Паниссе появляется в сериалах и фильмах в качестве актера, начиная с 1952 по 1993 годы. Первые фильмы и ТВ-шоу с участием актера: Манон с источника (1952) /Manon des sources/ - роль: Eliacin (в титрах: Panisse), Карнавал (1953) /Carnaval/ - роль: Le deuxième client и Le club des 400 coups (1953). Последние на сегодняшний день фильмы и проекты, где задействован актер Жан Паниссе - это Год в Провансе (1993) /A Year in Provence/ - роль: Fernand, Мать (1991) /Mayrig/ - роль: The butcher и Полное железо (1990) /Plein fer/.